2022/2/16
調理学校部門

基礎調理実習実務科～にぎり寿司実習～
 
今日の授業
『基礎調理実習実務科』
～総合実習～にぎり寿司～
週２回の１年コースですが、もうすぐ卒業されます。ラストに近づくと、いろんなアラカルトで習えますね。
今日はにぎり寿司
シャリから、すし酢から作っていきました。そして、魚のすり身をいれた卵焼き。これがまた難しいんですね。
きれいに焼けました。
ネタの切り方や下処理を習います。
そして、握ります️
理事長の佐々木先生が今日は動画を撮らせてくれました海老を握っております先生が握るとカチッとした中にも、ふわっと口の中でほどけますね
日々の積み重ねでしょうか？
(私は修業僧)※食べ専門？
私の簡単なあら汁がちょうど寿司を邪魔せずいい感じにランチができました
今日は、鯛、サーモン、えび、タコ、ブリトロ、マグロ、たまご、でした。
炙りや仕様を変えてたくさん握れましたね