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2021/8/3
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基礎調理実習実務科 基礎調理 オムレツ |
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基礎調理実習実務科～基礎調理コース～ ～オムレツ実習～ 今日はオムレツ実習でした。 オムレツは「ウー」(卵料理)、「オムレット」などともいい、西洋料理でありフランス料理です。ホテルなど、朝食メニューのテッパンですね。ほかにも、スクランブルエッグ、目玉焼きなども朝食の代名詞です。 おそろしいことに、調理師の教科書に 「特にオムレツは卵料理の基本とされ、『調理師はオムレツができないと一人前ではない』」と書かれてました  それほどとは 頑張って習得していきましょう。 今日は学生さんに動画も撮ってもらいました。なかなか自分のやってる姿は見れないものですね。いろんな意味で緊張しましたが。。。 さて、オムレツを焼くこのプロ用のフライパン。これを油ならししてから調理しました。だし巻き玉子同様、テプロン加工ではありませんので、手入れが必要ですね。でもテプロン加工より美味しく焼けますよ  ただ一点心配なのが、持ち手の柄のところが熱伝導します。触れば大ヤケドします  タオルを巻いて調理するんですよね。うっかりさわったらしばらくヤケドで生活に支障があります。今日は柄のところに「×」を書いてみました。ちょっとでも注意してくださるといいですね  今日はみんなで成功した状態で終わりました。明日からしばらく基礎調理実習実務科は夏休みに入ります。また８月後半から頑張っていきましょう   |
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