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2021/7/13
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基礎調理実習実務科 基礎調理 炊き合わせ |
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基礎調理実習実務科～基礎調理コース～ 煮物実習～炊き合わせ～ 先週のみんなの食堂にランチやお弁当にお出しした、「炊き合わせ」 基礎調理実習のコースで仕込みもしました。 「炊き合わせ」とは、食材を別々に味をつけて煮込み、最後に一つの器で盛り付けます。 食べるかたは、味の違いを感じながら、料理を楽しむことができる、日本料理です。 茄子は、南蛮煮に。 キュウリは、だしで煮込み。 ミニトマトは、湯剥きして、だしに浸し。 オクラは、濃いめの和風に。 エビは、南蛮煮の残りに生姜をいれて。 とうもろこしは、甘しょっぱい煮物に。 それぞれ、別々に下処理後、器の盛付けでお出会いされます  素敵な一品ですよ    |
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