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2021/4/27
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基礎調理実習実務科 包丁技法コース |
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基礎調理実習実務科～包丁技法コース～ ～薄刃包丁切り方実習～ 今日は昨日研いだ薄刃包丁で実際に野菜を切る練習をしました。 大根と人参で 輪切り、半月切り、いちょう、短冊、拍子木、さいの目、あられ、千六本、みじん切りなど、教科書通りですが、切りました。 ご家庭との違いは、やはり、プロ用の包丁を使う点ですね。しっかり研いだ薄刃はあえて力を与えなくてもスッと包丁の持つ力だけで楽に切れます。そして切れ味や断面、刃の入り方が全然違います。昨日しっかり研いでくれて良かったです  今日は４月入学してくれて、一口も食べることのない授業についてきてくれた学生さんたちにサービス的にハンバーグを実習しました。もちろん切り方実習の続きで。根菜のコンソメスープに、練習した大根カットを添えて。 ビックリしたのが、ハンバーグやスープは美味しいのがわかりますが、なんと、大根カットサラダがビックリするくらい美味しかったです。 みんなでビックリしました。 薄刃包丁の力に驚くばかりです。 GWにぜひ家族孝行でハンバーグランチつくってみてくださいね    クラシックハンバーグ 根菜のコンソメスープ 大根カットサラダ ロールパン |
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