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2021/1/31
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基礎調理実習実務科 揚げ物 |
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【基礎調理実習実務科】レポ ～揚げ物実習～ 今回はからあげの揚げ方の一例。 揚げ物実習は他にもありますが、鶏のからあげをしました。 揚げ物をカラッと、中はジューシーに揚げるコツをやります。熱い油の中で、ばちばちとはねますね。油の中で水分と空気が逃げ場がなく戦ってます。そんな状況を考えながら揚げることができるとうまくカラッと揚がります。 揚げ物は赤ちゃんの用に構ってあげるといいですね。  |
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